Gulash é um prato originário da Hungria, feito de carne (geralmente bovina) cozida lentamente com páprica, cebola e outros temperos. algo bem semelhante ao que os Brasileiros chamam de "cozido"
É popular em toda a Europa Central e pode ser servido como um ensopado ou sopa, acompanhado por pão, polenta ou batatas. É um prato com origens que remontam ao século X, consumido por pastores.
A páprica (doce, picante ou defumada) é fundamental. pois, dá cor e sabor ao prato. Pode ser feito com diversos cortes de carne, como alcatra, músculo ou peito bovino.
Ingrediantes:
1 kg de alcatra
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 colher de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de chá de água
Sal a gosto
1 colher de chá páprica picante
1/2 kg de batatas picadas em cubos
3 cenouras picadas em rodelas (opcional)
200 g de vagem (opcional)
Preparo:
Corte a carne em cubos de 2 cm, deixe fritar na manteiga (no fogo alto)
Junte água quente, ferva por 10 minutos, tempere com sal e páprica.
Tampe a panela e deixe cozinhar até amaciar a carne, 30 minutos antes de servir junte as batatas, vagem e cenoura e deixe cozinhar.
A carne é geralmente dourada, depois cozida lentamente em um molho com cebolas, páprica, e outros temperos, como cominho e louro.
Pode ser feito como um ensopado mais espesso ou uma sopa mais líquida, dependendo da receita.
Serve-se tradicionalmente com pão, mas também pode ser acompanhado por massa, batatas, polenta ou outros acompanhamentos.
