Libanitza - Bolo cigano

 

Ingredientes (20 porções)

• 3 e ½ xícaras de farinha de trigo com fermento (controlar)
• 2 xícaras de amido de milho
• 1 xícara de açúcar refinado
• 1 colherinha de essência de baunilha
• 3 ovos batidos
• 1 xícara de leite
• 100g de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

Em uma vasilha misture farinha , amido, açúcar, baunilha e abra uma cova, junte a manteiga, ovos batidos e o leite, amasse inicialmente com a colher e depois com a mão até obter uma massa muito macia

Junte mais farinha aos poucos, para ficar com consistência de massa de modelar, meio úmida, levemente grudenta.

Coloque em forma de abrir pequena (uns 30 cm de diâmetro).

Espalhe a massa no fundo e laterais da forma, até o topo da borda, passe a mão pela farinha que ajuda a espalhar bem.

Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador aos poucos. Coloque o recheio na forma sobre a massa.

Asse em forno pré-aquecido para dourar, temperatura média/baixa cerca de 40 minutos, vai sair líquida e só depois de fria é que fica em ponto de cortar desenformar e cortar.

O Bakró - Pernil de carneiro assado

O Bakró é um prato O pernil de carneiro assado tem origem nas tradições da culinária europeia, sendo um prato clássico em países como França, Espanha e Portugal, onde existem diversas receitas regionais. 

A receita, conhecida na França como "gigot d'agneau" e em outras culturas com variações, foi trazida para o Brasil e adaptada localmente. tradicional da culinária cigana, que consiste em pernil de carneiro assado. É uma receita bastante apreciada e muitas vezes preparada em festas e ocasiões especiais pelo povo cigano.

Características e preparo:

A culinária cigana tem raízes no estilo de vida nômade, utilizando carnes de caça e ingredientes de fácil conservação, como especiarias, frutas secas e grãos. Embora as receitas variem entre as famílias ciganas, o Bakró geralmente se destaca pelas seguintes características;

• A carne de carneiro é assada, muitas vezes lentamente, para ficar macia e suculenta.
• O tempero da carne é fundamental para o sabor. Ervas, especiarias e marinadas são usadas para realçar o sabor do carneiro.
• Embora a receita principal seja o pernil, ele costuma ser servido com outros pratos, como arroz, legumes ou até mesmo frutas secas, que são elementos comuns na culinária cigana.

Kolako - pao cigano

Como já sabemos o pão é um alimento sagrado. E esse pão não deve ser cortado com faca. Deve ser repartido com as mãos entre todos os presentes. Pois é servido pelos Romani nas Slavas (festas comemorativas, batizados, casamentos e cerimônias especiais).

A magia do pão é tão somente a intenção de quem o faz, a sua energia pessoal. por isso na hora de prepara-lo é bom estar com pensamentos bons e puros. pensando somente coisas boas. É símbolo da vida, da harmonia e da amizade.

Ingredientes para 3 pães:

• 1 quilo de farinha de trigo 
• 1 litro de leite morno - 
• 50 gramas de fermento para pão - 
• 3 ovos inteiros  
• 1 colher e meia de manteiga  
• sal a gosto  
• manteiga derretida  
• 1 punhado de Erva-Doce  
• 1 pouco de Cravo da Índia  
• Canela em casca.

Modo de Preparar:

Misture a farinha de trigo e o fermento dissolvido no leite morno. Acrescente os ovos e a manteiga, trabalhe a massa, sem sová-la. Acrescente um punhado de cravo da índia e sal a gosto. Deixe descansar coberta com um pano úmido, até crescer. Depois forme três ou mais pães redondos, e coloque para assar em um tabuleiro untado e polvilhado com farinha de trigo. Decore os pães com gravos e canela em casca. Derreta 3 colheres de manteiga e regue os pães. Deixe assar em forno pré aquecido a 250 graus, por 40 minutos. Caso ao final deste tempo ainda não estejam dourados e crescidos, mantenha-os no forno até que fiquem prontos.

Autora: Sathya Mandir

Fonte:https://www.lojamarcosbakery.com/kolaco-pao-cigano?srsltid=AfmBOor01utIN8ozW5zsswazlpHJChTP4ZMSADnOesvcGBEDyFXxCik