Guisado (ou Ensopado) de Galinha com Grão-de-bico e Especiarias,

Ingredientes:

1 xícara (chá) de grão-de-bico (deixado de molho por, no mínimo, 12 horas)

1 galinha cortada em pedaços

4 cebolas grandes cortadas em quatro

1 cebola pequena picada

2 grãos de pimenta doce (também conhecida como pimenta da Jamaica)

1 pauzinho de canela

Sal a gosto

Azeite ou óleo para refogar

Modo de Preparo

Preparo Prévio do Grão-de-bico: Escorra a água do molho e cozinhe o grão-de-bico em uma panela com água limpa e uma pitada de sal até ficar macio, mas ainda firme (cerca de 25 minutos na panela de pressão após pegar pressão, ou mais em panela comum). Escorra e reserve.

Temperar a Galinha: Tempere os pedaços de galinha com sal a gosto. Se desejar, adicione outros temperos como alho picado ou pimenta do reino para mais sabor (opcional, pois você já tem a pimenta doce e canela para a aromatização final).

Refogar a Galinha: Em uma panela grande (pode ser de pressão, se preferir), aqueça um pouco de azeite ou óleo e sele os pedaços de galinha até dourarem bem de todos os lados. Retire a galinha e reserve.

Refogar os Aromáticos: Na mesma panela, adicione a cebola pequena picada e refogue até murchar. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite.

Cozinhar o Guisado: Retorne a galinha para a panela. Adicione as 4 cebolas grandes cortadas em quartos, os grãos de pimenta doce e o pauzinho de canela. Cubra tudo com água ou caldo (pode ser o caldo do cozimento do grão-de-bico, se guardou).

Tempo de Cocção: Cozinhe em fogo médio-baixo até que a galinha esteja macia. O tempo pode variar dependendo do tipo de galinha (uma galinha caipira pode levar mais tempo que um frango comum). Se usar panela de pressão, pode cozinhar por cerca de 20 minutos após a pressão, verificar, e se necessário cozinhar mais um pouco sem pressão.

Adicionar o Grão-de-bico: Quando a galinha estiver quase pronta, adicione o grão-de-bico cozido. Deixe ferver por mais 10 a 15 minutos para que o grão-de-bico absorva os sabores do guisado e o molho apure ligeiramente.

Finalização: Verifique e ajuste o sal, se necessário. Sirva quente, talvez acompanhado de arroz branco.

Este prato será aromático, com um toque adocicado e especiado, graças à pimenta doce e à canela.